柔藍食單

 

福岡一帶有許多在Tabelog擁有4星以上壽司店，本來這次想找一家來吃，但礙於沒有時間事先訂位，心想這種名店臨時去大概也吃不太到，因此所幸作罷，挑個3.5上下的壽司吃吃也行，於是選了這家位於渡邊通附近的福壽司。

 

福壽司算是在住宅區裡，不過也不難找，而且招牌顯眼，遠遠就能見到。

 

 

進到店裡，恰好吧台還有一個位子，入座之後，直接跟師傅指牆上的特上にぎり。

特上にぎり¥3800

 

第一貫送上的是烏賊握壽司，烏賊口感軟膩香甜，醋飯是帶點溫度的微溫醋飯，第一貫就讓人有不錯印象，期待下一貫。

 

第二貫是toro，肉切的特別厚實，相當澎湃。toro入口之後，感受到一股滑膩柔軟的口感，魚肉慢慢在口中化開之後，則散發出鮪魚特殊的微酸以及油潤香甜的滋味，品質相當不錯的toro。

 

第三貫應該是鯛魚，沒聽很清楚，這貫的芥末下的較重，一入口就感受到一股辛嗆，魚肉則是略帶些筋，比較彈勁，個人比較不欣賞這貫的口感。


 

接下來是生蝦，相當有趣的一貫，師傅捏好送上來後，看那翹的半天高的蝦尾巴會如孔雀開屏般緩緩散開，還以為是活的，真是神奇。蝦肉的口感清嫩而潤脆，灑了些鹽提出蝦肉的甜味。

 

蝦頭則是烤的酥脆，連殼帶著些許蝦肉一起入口，香脆之中帶著蝦肉的甜以及略酸的調味，非常清爽。

 

接著是赤貝，這貫的芥末下的也非常重，一入口先咬到微澀潤脆的赤貝肉，接著便是被嗆鼻的芥末給嗆的快流下眼淚，赤貝的風味全被芥末掩蓋了。

 

海膽軍艦，海膽的品相小而完整，顆粒不含糊，入口咀嚼慢慢融化，散發出濃膩香甜的滋味，此外，特別的是軍艦用的海苔有著碳燒香氣，在海膽的甜味散去之後，留下的是這股碳香味兒。

 

接著又送上蝦，不過是車蝦，煮熟的車蝦口感彈脆，但芥末下的非常重，咬沒兩下就是辛辣的嗆鼻芥末味，一直等到芥末味過去後，才慢慢感受到車蝦的甜味，真想叫師傅芥末下手輕一點。

 

最後一貫送上的是白燒的穴子，抹上濃稠的醬汁，穴子肉口感柔膩鬆綿，泛出香甜的滋味，佐點鹹甜的醬汁，溫熱厚實的口感，作為握壽司的最後一貫，實有令人感到略飽的感覺。

 

 

最後送上玉子燒，本來以為是玉子燒，沒想到吃了一口才知道原來是玉子燒握壽司，厚厚的玉子燒切半，中間包了醋飯，甜香蛋味的玉子燒中有著溫潤的醋飯，也是很不錯的吃法。

今天在福壽司吃的相當滿意，比前一天在廣島吃的滿意許多，而以這價位來說，個人也覺得還算物超所值。

福壽司
地址：福岡県福岡市中央区清川2丁目9-3
電話：092-5313159

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