離開蘇州前的晚餐,本來是打算去比較多當地人推薦的協河菜館,靠近城中觀前街那邊,結果因為跑來山塘街的關係,怕回程火車趕不上,只好就近在老街的松鶴樓吃個便飯。

 

 

松鶴樓是蘇州的百年老店,在各地開了不少分店,據說松鶴樓是在乾隆的時候創立的,現在已經有兩百五十幾年的歷史。不過老店也被蠻多人詬病的,像是價格比較高,例如松鼠桂魚,硬是比蘇州其他蘇幫菜館貴上不少。

 

 

翻了一下菜單,因為中午吃過松鼠桂魚了,也不想再點同一道菜,於是請服務員推薦個幾道,隨便吃吃。

姑蘇滷鴨¥42

 

第一道上盤冷菜,滷鴨的顏色紅通通,鴨肉的味道其實跟潮州滷水大同小異,肉質細緻,滷水鹹香;不過特別的是他的鴨皮色澤棗紅,以紅麴調色,冰糖增甜,因此紅色醬汁味道甜膩,與鴨肉本身的
鹹香成為對比。

綠葉櫻桃肉¥98

 

櫻桃肉從菜單上來看,也是與滷鴨一樣紅通通的色澤,但實際送上來的色澤卻是褐色,跟一般東坡肉差不多,但顏色稍淡一點。這是一大塊的五花肉,類似東坡肉的作法,醬色濃郁,通透明亮,這道菜就是以色誘人的蘇幫名菜。底下墊著小豆苗,小豆苗口感極粗。豬肉的部分燒的軟嫩,肥肉稍嫌太多,有點肥膩;底部帶著幾條軟骨,口感爽脆,多少可以解點肥肉的膩。但肥肉的部分實在過多,整塊肉肥滋滋的,一般人大概吃不了太多,滷醬的味道自然也是甜中帶鹹,一股冰糖甜味,相當典型的蘇幫菜風味。
 

松鶴樓菜館
地址:江蘇省蘇州市山塘街198號
電話:0512-65321398

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