柔藍食單

 

在金澤逛完一天之後，晚餐過後回旅館稍作休息，大約宵夜時段，出來找家稍鳥店覓食。在日本吃宵夜，燒鳥店、拉麵店都是不錯的選擇，而且燒鳥店非常多，隨便走走都找得到。

 

今晚的燒鳥店選了金澤車站附近的BIRD，在Tabelog上的排名挺靠前的。

 

BIRD的氣氛挺高雅的，有點像酒吧，店內空間不大，但不少上班族下班來此聚會用餐。此外，除了自己的食物之外，店內不能拍照。還有可能是空間小的關係，排煙做得不是很好，整家店的燒烤煙味頗濃，吃完滿身都煙味。

 

開胃菜送上味噌大根，滋味清甜，頗為清爽。

6本コース、スーブ付¥1920

 

看看店內黑板上的限量地鷄稀少部位的串燒，幾乎全都賣完了，不知道有什麼好吃，就直接點了店家配的6串套餐。第一串送上的不是雞肉，而是豬腸，處理得很乾淨，絲毫沒有異味，兩面烤得微微焦脆，吃起來十分薄嫩多汁，挺特別的一串，在日本好像還沒吃過豬腸串燒。

 

第二串是もも雞腿肉，肉汁豐富，皮嫩微脆，火候掌握得很好，這串用的是土雞肉，肉質富有彈性。

 

雞肝，可惜今天白肝賣完了，不過這雞肝烤得也很不錯，並未完全熟，中心還是柔嫩軟膩的口感，頗有肝醬的感覺，醬燒風味，沒有雞肝的苦腥味。

 

這串應該是雞頸肉，非常有彈性也很多汁，個人頗喜歡。

 

這串雞胸的作法有趣，帶皮雞胸肉拌捲大蔥，因此一面是烤得微焦出甜味的蔥段；另一面是薄脆的雞皮，雖是雞胸肉，但並不乾澀，反而非常多汁。

 

最後一串為雞心，雞心跟雞肝一樣沒烤到全熟，大約八分熟，因此保持著水嫩彈性，火候掌握得也很好，真是頗有水準的燒鳥店，就是店裡的煙太大了。

 

最後送上的是一碗清雞湯，帶點蘿蔔的甜味，吃完油膩的串燒後，來碗清雞湯倒是挺清爽的。
 

燒鳥 BIRD
地址：石川県金沢市本町2-2-14
電話：076-232-3339

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