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在政大水岸喝了洋蔥湯後，就很想再喝一次，而洋蔥湯的做法其實不難，材料也蠻簡單的，就上網找了一下食譜，試著自己煮一碗簡易的洋蔥湯。
我用的材料只有高湯塊、一顆洋蔥、奶油和海鹽而已。
將洋蔥切成約一公分寬的絲後，鍋子內放入奶油，將洋蔥放入拌炒，開小火慢慢的炒，讓每絲洋蔥均勻的沾到奶油，然後不停地拌炒，以免洋蔥燒焦。
一直炒到有點褐色的時候，淋入一些高湯，不要太多，再繼續拌炒，高湯蒸發了就在淋一些進去，然後灑點海鹽繼續炒，炒到所有洋蔥都成為褐色，切記火不要開大，否則洋蔥會燒焦，不但煮出來的洋蔥湯會有苦味，聞起來也會有焦味。
接著將高湯倒入，就可以開大一點的火讓它煮滾，滾開後轉中小火慢慢熬一下，讓洋蔥的甜味融入湯中，接著就加點海鹽調味至適當的味道就可以了。
洋蔥一定要慢慢炒，炒的變褐色而且柔軟才行，不然加入高湯後，還要煮很久洋蔥才會變軟，這道洋蔥湯雖然材料簡單，但是作起來蠻費工夫的，要一直站在瓦斯爐前拌炒洋蔥，不然就算火在小，洋蔥一樣會燒焦，另外奶油也不要加太多，不然加入高湯後，被洋蔥吸收的奶油會跑出來，到時候洋蔥湯上會浮一層奶油，喝起來會過油。
這是簡易的洋蔥湯，講究一點的還要切一片法國麵包，灑上乳酪絲放在湯上，拿進烤箱烤一烤，不過我只是想喝個充滿洋蔥甜味的湯，倒是不想這麼費工夫去做，另外看許多食譜上寫的要加的香料，例如月桂葉之類的，我也沒有加，不想多花錢去買，煮這樣一碗簡易的洋蔥湯只要幾十元就夠了，喝起來也好喝，可以喝到香甜的洋蔥味。
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台灣食旅 (44)
這個我也要好好學了，因為我很喜歡洋蔥，炒過後甜味超級香的，希望可以成功
哈哈~很簡單的~只是要有耐心!慢慢炒就會很香甜好喝的
要避免吃洋蔥有異味，可以喝牛奶ㄡ，有空再來我部落格看看 lincyi.pixnet.net/blog
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謝謝你提供的資訊唷~我會考慮看看參加的~^^
我也愛喝洋蔥湯 有時想喝碗熱湯 一顆洋蔥就很好喝了
原來洋蔥湯這麼簡單呀 我也要來試試.
是呀~洋蔥湯作法簡單～只是麻煩了點
好簡單啊..我也來試看看^^
相當簡單沒錯～只是要一直拌炒洋蔥～要注意不能燒焦了～挺花時間的喔！
謝謝你很詳細的說明，真的滿花時間的orz 我是用高湯塊作高湯，後來實在等不下去了，所以現在有高湯的香味壓過洋蔥香甜。下次再試試…
哈哈～這是一道需要耐心的湯
簡單易懂，謝ㄌ
看起來很棒!! 感謝分享!! 但是鋁鍋 最好不要用 ~~~~
很簡單的一道料理呢 下次一定要來做做看嚕^0^
感覺好香好好喝壓 口水都流出來了 哈
好讚唷 我家的湯品又多一道可以嘗試了 謝謝分享