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來到武漢過早，最著名的早點就是熱乾麵了。熱乾麵是武漢人過早常吃的一道早餐，在來武漢之前，就久聞其大名。
不過來到戶部巷，倒也不知道哪家熱乾麵最有名，只好朝著人多的店去，看到這家石記熱乾麵人挺多的，就決定這家了。
熱乾麵的作法其實很簡單，就只是把麵條煮熟後，加上醬料而已。
熱乾麵￥3
有點像是油麵的麵條，不過頗有彈性，口感較硬。淋上了麻醬與蔥花，還加了一些辣油，拌一拌吃入口中，根本就是台灣麵攤的麻醬麵加辣油阿。雖然麻醬很香，麵也不難吃，但也覺得好像沒有什麼特別的。或許是對熱乾麵的名氣與期望太大，真的吃到的時候，發現竟是如此平常之小吃時，心裡有些落差吧。
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石記熱乾麵
地址：湖北省武漢市武昌區戶部巷28號
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台灣食旅 (44)
台灣找不到如此乾又有彈性的麵條，更沒有切丁狀的蘿蔔點綴，雖然就是麻醬加辣油，卻是樸實的美味。
的確是挺乾的！
吃前一定将酱料拌匀，不过就算这样，外地人也很难体会到妙处，小时候几乎每天早上都吃，离开家乡吃不到了才觉得非常美味
熱乾麵是湖北省美食小吃中的翹楚，話說「大江通南北，小吃貫東西」說的正是湖北省武漢市的美食文化，武漢市乃長江第一商埠，南來北往走東行西必經之地，有『九省通衢』之稱，是故武漢小吃美食融合了大江南北各地風味。自幼生長於眷村的我，除了家傳的川味外，長期接受各省美食風味，即使初來乍到武漢市也怡然自得樂不思蜀了。 熱乾麵是用鹼水和麵製作而成，與台灣的涼麵做法類似，都是將麵條煮熟後撈起，用冷水沖洗後，均勻的淋上油並用筷子不斷得挑起麵條散熱後備用，配料中以芝麻醬為靈魂，據悉以「蔡林記」的熱乾麵最有名氣。加上榨菜、豇豆末、辣油、芝麻醬的熱乾麵口感與台灣的麻醬麵近似。是湖北人「過早」 (吃早餐)第一首選，好吃的熱乾麵用的是黑芝麻醬，內行饕客一碗就手，尚需攪拌勻後食用，筷子翻揚中芝麻醬合著麵香，怎不教人食指大動，一般台灣部落客作者，走馬看花蜻蜓點水是難以體會箇中滋味的。試看以下一闕江城子道盡熱乾麵的美味文化。 江城子 邵安然 鹼水揉出麵勻長，入沸湯，再吹涼，水澥芝麻醬菜配酸豇。 碧玉蔥花憑客取，紅油點，自生香。 一碟澆就尚需忙，輕斂漿，慢攪揚，此中精髓行人未可詳。 堪誇五省非是謊，巷深處，試來嚐。
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