柔藍食單

 

到了上海，中午前往外灘三號的Jean Georges用餐，這家法國餐廳是由紐約的米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten開設的。雖然是由曾獲得米其林三星的主廚所開，但這並不表示這家店有著米其林三星等級，這可是要先知道的一件事。













 

走入餐廳，環境優雅寧靜，褪去上海街頭的喧囂。

 

桌上這塊方形盤子，只是擺設用，等到正式用餐時會收走。

 

我所坐的位子前的窗戶，面對著浦東的景色，晚上應該會很漂亮吧。



 

中午除了夏日推薦套餐外，也有一般的午餐套餐。午餐套餐每位218元，可選三樣菜，包含一前菜一主菜和一甜點。加點的話每道菜98元。

S. PELLEGRINO￥55

 

點了一罐氣泡礦泉水，沒想到價格這麼貴，這比在日本大阪的Accueilliir米其林二星的餐廳還要貴呀！

午餐套餐￥218

 

侍者送上麵包，有兩款，一為橄欖型的法國麵包，另外一種則是雜糧麵包。對於法國餐廳的麵包本來是充滿期待的，但送上的麵包不是溫熱的，竟是冷的。這麵包真是令我大失所望，第一次吃法國菜的餐前麵包是冷的，理所當然也就沒有剛出爐麵包所擁有熱騰騰的香氣。

炸蟹肉球、黑胡椒汁和水晶梨沙拉



 
三顆炸蟹肉球搭配切成長條的梨子，蟹肉球外酥內軟，帶著濃郁滋味與絲絲的蟹肉口感，不過我個人覺得蟹肉搭配黑胡椒醬並不是很適合，應該搭配奶油為底的醬汁會比較合適。黑胡椒醬的味道太重，一沾便搶了蟹肉球的滋味，此外清爽的水梨與黑胡椒醬也有點衝突。

醬油大蒜烤牛柳、土豆泥和脆洋蔥

 

 

其實光看中文菜名的話，醬油兩字感覺就很不像法國菜。不過在看看其他主菜，倒也沒有令我感興趣的，所以便選了這道牛柳。說是牛柳，其實應該算是牛排，底下附上馬鈴薯泥以及大量的炸洋蔥。牛排熟度選擇了五分熟，但實際上應該是過熟了，這大概有七八分熟的熟度，不過肉質還是挺不錯的，細膩甜美多汁，說是醬油，但卻也沒有感到醬油味。底下的馬鈴薯泥相當好吃，非常細膩的口感，炸洋蔥也頗為酥脆，搭配牛肉一起吃別有一番風味。對於這道主菜來說，還算是滿意。

 

接著送上甜點菜單。

巧克力蛋奶酥塔，薄荷冰淇淋

 

 

以巧克力餅乾做成的酥塔，中間灑上巧克力碎片，切開之後有如熔岩巧克力般，溫熱的半濃巧克力緩緩流出，是道頗為甜膩的甜點，不過一旁的薄荷冰淇淋倒是可以紓緩些甜膩的感覺。

 

最後還上了一份小點心，共有六道小品，其中四個為巧克力，一個軟糖以及一塊餅乾，味道都還不錯，不過巧克力真是吃太多了。

米其林主廚開的餐廳並不代表就是米其林餐廳，這是必須先搞清楚的，就如上海這家Jean Georges，他並沒有得到米其林的星級評價，當然若以米其林的標準來看，就以服務來說，我覺得這裡的侍者不太合格，要來上海吃Jean Georges，千萬還是別抱著他是米其林三星餐廳的想法來吃，不然可是會失望的。

不過就以午餐套餐的價格來說，倒還是可以接受的價格，也不算太貴，畢竟在寸土寸金的上海，比Jean Georges高貴的餐廳只多不少。

Jean Georges
地址：上海市黃埔區中山東一路3號4樓（外灘三號）
電話：021--63217733
網站：http://www.threeonthebund.com/

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