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用西式的材料與調味方法做多了天使冷麵，這次改換另一種方式，嘗試用本土的鴨賞融合西式的作法，來做這道天使冷麵。
材料：
美生菜
天使冷麵
宜蘭鴨賞
青蔥
蒜粒粉
海鹽
胡椒粉
橄欖油
三星蔥油
先製作拌麵的香料油，將蒜粒粉、胡椒粉、海鹽灑入調理盆，海鹽可以少一點沒關係，因為鴨賞本身比較鹹，然後倒入橄欖油，再加一些三星蔥油增加蔥的香味。
美生菜切好洗淨備用，青蔥洗淨切絲備用，越細越好。
將煮好冷卻過的天使冷麵放入調理好的香料油中拌勻後，再將美生菜、蔥絲和鴨賞放入，淋上一些橄欖油拌勻即可。
鴨賞的鹹味與天使冷麵非常適合，所以香料油中的海鹽不需加太多，鴨賞本身的味道就夠鹹了，搭配冷麵一起吃剛好，本土的食材也是可以拿來中西合併，做出創意料理的。
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