柔藍食單

 

來東京，最期待的便是到築地市場大啖海鮮與握壽司，昨晚一直在下雨，今天早上卻是個大晴天。一早六點起床出門來到築地市場。

  

雖然還是清晨，但築地已經很熱鬧了，直接到6號樓的壽司大。

  

本來以為已經夠早來了，到壽司大的時候才六點四十分左右，但門口已經排了不少人了。本來以為只有門口這些人，感覺還好，沒想到排隊是分成兩段，這只是門口的部分而已。

  

要從店門左邊的這個交通符號表開始排隊，時間越晚就越多人，最後我大概排了一個多小時，約七點半才進去。



  

店內的座位不多，只有三位師父在捏壽司，雖然出菜的速度頗快，但平均每個人用餐時間大概也要三十分鐘至四十分鐘左右。

  

等排到店門口的時候，店員就會出來先幫客人點餐，主要有兩種，2500円和3900円，當然是直接點3900的Omakase，共有十貫握壽司和壽司捲，最後還可以任選一貫自己想吃的。





  

店內空間很小，座位很擁擠，嚴格來說用餐環境並不太舒適，但人氣還是很旺。三位師傅人都很好，都會講一些些中文，但也不是說能跟你對話，只是可以用中文跟你說這是什麼魚或者是不要沾醬油這類的話，英文的話也會說，但同樣有個日本口音，有時候會聽不太懂。

  

  

上桌後先來杯熱茶，接著還有味噌湯，味噌湯裏頭還有魚骨熬煮，並不會很鹹，口味適中，顛覆了我對日本味噌湯的重鹹印象。

  

第一貫就先上了otoro，口感真是滑嫩，入口後一股酸甜的味道浮出，還有油脂的香甜，雖然沒有到入口即化的程度，但也算是我目前吃過最好吃的鮪魚了。

  

第二貫我沒聽清楚是什麼魚，口感很有彈性，只覺得很新鮮，沒有特別的印象。

  

第三貫也沒聽清楚是什麼魚，只聽到師傅說不要沾醬油，吃起來油脂味道豐美，非常香甜，越咬越甜呀。

  

再來是海膽軍艦，剛入口的時候稍微感到一點藥水味，不過隨後就沒了，口感滑嫩，雖然滋味也甜，但總覺得應該還有更甜的海膽才是。

  

四小卷壽司捲，有魚肉與小黃瓜，這四個除了最左邊的鮪魚之外，另外三個我都覺得挺普通。

  

秋刀魚握，加上一點蔥花，一入口便感到非常油嫩的口感，這季節的秋刀魚油汁非常豐美，毫無腥味，非常令人滿意的一貫。

  

赤貝，師傅捏好後還會拍一下，剛送上來還可以看到赤貝動起來，口感是軟中帶點脆，但腥味頗重，我個人是不太喜歡。

  

招待的玉子燒，剛做好非常燙，口感綿軟，微微的香甜。



鮭魚卵軍艦，一顆顆的鮭魚卵入口後滑不溜丟，竟有小珍珠的感覺，咬起來則是有著醬油鹹味，非常新鮮的滋味。

   

應該是白蝦，第一次吃白蝦握，蝦肉口感於牡丹蝦或甜蝦不同，而是鬆軟香甜，頗為特別。

  

鮪魚背肉握，油脂較少，以醬油漬過，所以帶有濃重的醬油鹹味，吃起來也帶點微酸，挺不錯的。

  

星鰻握，師傅在握好後，拿小鑷子把魚肉夾鬆的樣子，這應該是清蒸的魚肉，吃起來的口感有點老，魚肉本身味道清淡，相較之下我還是喜歡吃一整尾星鰻握的壽司，而且要微炙過的。

  

最後一貫，可以選這張單子上所有的握壽司，選擇很多，真令人難以挑選。

  

鮟康魚肝，厚厚的一片加上蔥花，入口後宛如鵝肝醬般的口感，滑膩而濃郁香甜。

這次吃壽司大勢相當滿意的，雖然排隊等了很久，座位也不是很舒適，但師傅們都很熱情，而且店內招呼客人的阿姨人很好，我在結帳的時候掏出一堆零錢，她看到我手上100円好幾個，還主動跟我要過去換成500円，真是相當貼心，難怪人氣這麼高，真是一家好店呀!

壽司大
地址:日本國東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館
電話:03-35476797

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