柔藍食單

 

第三次來到築地市場,這天是星期六,場外市場擠滿了人潮。好不容易擠過重重人潮後,來到今天要吃的店,築地青空三代目。



 

剛到的時候,裏頭用餐的人數就已經很多了,排了一下隊才進去,要離開的時候已經排很長的隊伍了。

 

今天要吃的是十貫的青空二代目。



 

不同於壽司大的緩慢節奏,築地青空三代目師傅捏壽司的速度很快,上菜的速度也超快,所以客人流動率很高,但吃得有點不習慣,感覺非常地趕。



 

首先送上卷物,裏頭包著炙烤過的魚肉,感覺普通。





 

緊接著瞬間送上兩貫加玉子燒,玉子燒挺香甜的,不錯,toro的油脂沒有比壽司大得多,但也還算甜美。





 

然後很快又送上握壽司,這裡的節奏真的很快,前一貫都還沒吃下一貫就送上來了。牡丹蝦口感偏軟嫩,頗甜的。鮪魚赤身雖然沒有油脂,但是很新鮮,吃起來會有一點點微酸,很爽口。另一貫是炙燒的白肉魚,油脂不是很多,普通了點。





 

干貝上附了一小塊檸檬,干貝相當鮮甜,鮭魚卵軍艦比較特別的在於不是用海苔,用黃色的應該是蛋皮的食材,口感比較有嚼勁,鮭魚卵滑溜溜地。海膽握壽司給的量很多,而且口感滑嫩,入口即化,化為濃郁的甜美滋味,絲毫沒有藥水味與苦味,品質相當好,這是這次在築地吃過最好吃的海膽了。

 

最後一貫穴子,處理得不是很用心,魚肉都有點破碎了,可以選擇鹽或是醬油,我選的是鹽味,雖然魚肉比起壽司大來的多一些,不過口感與味道倒是差不多,都是有些老的口感,個人是覺得這樣的穴子不算很好吃,好吃的穴子不應該是這樣才對。

築地青空三代目的握壽司品質還是算不錯的,只是上菜的節奏非常快,讓人覺得師傅很趕時間,當然對於喜歡快快吃完的人來說,這樣是很好,但我總覺得握壽司應該是要一貫一貫來,慢慢品嘗其滋味才對。

築地青空三代目
地址:日本國東京都中央区築地4-13-8 トラスト築地KNビル 1F
電話:03-35411055
網站:http://www.aozora3.jp/

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